提起快餐業(yè)里的“套餐”，很多人立馬就會聯(lián)想到麥當勞、肯德基這樣西式大品牌。雖然目前越來越多的中式快餐企業(yè)開開始了“套餐式營銷”，但效果一般，很多套餐最后只能不了了之，為何中式快餐的“套餐”無法取得讓人滿意的效果？在跟西式快餐抗衡中，中式快餐企業(yè)該如何吸收西式快餐業(yè)“套餐”的成功營銷秘訣呢？

    西式快餐廳的“套餐”為啥火爆

       提起西式快餐，很多人的腦海里立馬就會浮現(xiàn)出麥當勞的小丑叔叔和肯德基 白胡子老爺爺?shù)纳鷦有蜗螅�而去麥當勞或者肯德基餐廳，多數(shù)人都會選擇套餐來消費。麥當勞的一款“麥辣雞腿漢堡套餐”都賣成了經典，肯德基雖然常有新款推出，但作為保留節(jié)目的幾款“套餐”一直銷量不衰。“套餐”的銷售額占這兩大西式快餐巨頭企業(yè)收入的絕大部分。為什么西式快餐的“套餐”就如此火爆呢？

    “套餐”搭售的銷方案一直是西式快餐的主要營銷方式，經歷了多年的市場探索，不僅成功，更為成熟。例如麥當勞或肯德基，他們不僅有專門的產品研發(fā)團隊，更注重食客的消費體驗：口味的搭配是否和諧？營養(yǎng)方面是否兼顧？讓顧客接受的同時又是否能夠滿足產品利潤的最大化？此番細心探索后，每款套餐出爐后，自然會受到不少消費者喜愛。當然并不是每款套餐都能被市場認可，這有一個市場淘汰過程。不過，對于下架產品的比例和方式，麥當勞和肯德基都有比較嚴格的規(guī)定，這樣才能保證最小化的波動。
　　西式快餐的“套餐”產品深受國內消費者歡迎的還有一個很大的特點就是價格優(yōu)勢。最近，麥當勞賣的正紅火的四套“十六塊半”的實惠套餐，就成了不少白領的午餐首選。而一向走“中高端路線”的星巴克在受金融危機影響后也陸續(xù)推出了幾款低價位的套餐。更聞美國國內有3.95美元的“經濟套餐”推出，以期吸引日益精打細算的消費者。

    中式快餐廳的“套餐”有點落后

    中式快餐企業(yè)里也有越來越多的“套餐”供選擇，真功夫早已經推出多款套餐，并且也有套餐優(yōu)惠券供消費者使用。永和豆?jié){的“豆?jié){+油條”也是一款經典。但是中式快餐企業(yè)整體的“套餐”遠遠落后于西式快餐企業(yè)，其原因何在呢？

    餐飲業(yè)內有不少知名的中式快餐企業(yè)，不過“味千拉面”、“馬蘭拉面”給人的感覺就是一碗碗的拉面，當然，你可以搭配著單點其他的配菜；“真功夫”的套餐是很出眾，但南北方的口味差異的問題一直沒有解決；“永和豆?jié){”的“豆?jié){+油條”是很經典，但這是老百姓天長日久的飲食習慣自然搭配的，更何況，“豆?jié){和油條”并非天生伴侶，某天去晚了，你可能有“油條”賣斷貨的遭遇。很多餐廳都推出了商務特餐的促銷手段，不過主要目的是在解決商務人事及高檔白領的午餐問題，而街頭小店里出售的盒飯目的也是獲取一些小白領們午餐市場。這些都談不上真正意義上的中式“套餐”。

　　為什么中式快餐的“套餐”一直沒有像肯德基、麥當勞那樣做到真正意義上的發(fā)展？這是跟中國人餐飲消費觀念相關還是跟中國餐飲業(yè)本身獨具的特點密切相連？

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